Itsenäisyyspäivän kakut

Tein itsenäisyyspäiväksi töihin suolaisen ja makean kakun.

Makean kakun sisällä on pähkinäsuklaalevite hillon tilalla ja hasselpähkinävaahto. Päällä pursotukset flora vispiä ja koristeena sininen kimallesokeri (tuli vähän kiire joten koristelu jäi todella simppeliksi...).



Suolaiseksi kakuksi valitsin tutun ja maukkaaksi havaitun tex mex kakun, joka tekikin kauppansa erittäin hyvin.

Tex mex kakkuja

Näitä Tex mex kakkuja tuli tehtyä urakalla 5.6. viikonlopun päättäjäisiin, valmistujaisiin ja yo-juhliin. Ohje löytyy blogistani jo aiemmin, joten en sitä uudelleen laita tähän.

Kinkkuhyrrät

Multa pyydettiin herkkukoriin jotain suolaista ja ajattelin yhdistää kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Niinpä päädyin tekemään kinkkuhyrriä ja tein taikinankin itse. Sitä en ole koskaan vielä kokeillut ja vähän tietenkin jännitti kuinka sen käy. Ja hyvinhän siinä kävi!

Taikina
250gr voita tai margariinia
250gr jauhoja
1tl leivinjauhetta
250gr rahkaa

Täyte
250gr kinkkua suikaleina / pieninä paloina
1 paprika
n. 1 dl purjoa tai kevätsipulia
250gr juustoraastetta

nypi jauhot, leivinjauhe ja huoneen lämpöinen voi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi massaksi. Itse sekoitin koko homman alusta loppuun asti käsin, koska mikään puukauha ei olisi kyennyt tuohon seokseen niin että lopputulos olisi ollut tasainen. Laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Suojaa taikina muovilla tai laita kannelliseen kulhoon ettei taikina kuivu.

Kaulitse taikinasta n. 60x30 cm levy ja laita täytteet pinnalle. Rullaa leveyssuunnassa tiiviiksi rullaksi ja leikkaa noin 2-2,5cm paksuisia paloja. Laita pellille leikkauspinta ylöspäin. Voitele reunat munalla ja paista 225 asteessa noin 20min tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Grissinit

Pyynnöstä kokeilin grissinien tekoa ja täytyy sanoa, jotta vallan hyviä ne on! Toiveena oli, että mukaan saataisiin sinihomejuustoakin, ja sehän olikin sitten miettimistä vaativa tehtävä. Päädyin kaulitsemaan pienen levyn taikinaa jonne murustin sinihomejuustoa ja käärin kiinni. Lopputulos on ainakin silminnähden hyvä.

Kuvassa oikean puoleisissa on sisällä sinihomejuustoa, siksi ne ovat paksumpia kuin toiset :)

50gr hiivaa
3dl vettä
1-2 tl suolaa
1rkl sokeria
1dl oliiviöljyä
8dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja alusta taikinaa voimakkaasti. Anna kohota puolisen tuntia.

Leivo taikina ohuiksi tangoiksi. Anna kohota hieman ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Pitsakkaa

Löysin jälleen täältä hyvän ohjeen suolaiselle tarjottavalle ja taas kerran se oli aivan mielettömän hyvää!! Ja nopea tehdä. Suosittelen kovasti!!

Meidän kaupassa ei ollut chili-paprika tuorejuustoa joten otin yhden chilituorejuuston ja yhden afrikan paprika - juuston ja sekoitin niistä sopivan tahnan. Käytin myös vähän enemmän punasipulia ja laitoin kaksi paprikaa.

Suolaista synttäriksi

Lueskelin erilaisia suolaisen kakun ohjeita kunnes törmäsin kakkukioskin blogissa tähän ohjeeseen. Muokkasin ohjetta vähän pienemmäksi ja itselle sopivaksi.

Vaaleaa leipää (itse käytin vaasan iso paahtoa noin 2.5 pkt)

Kostutus Lihaliemellä

Täyte
600gr hunajabroileria (itse käytin suikaleita)
Chili - ananas kastiketta iso loraus (taisi mennä joku vajaa desilitra)
1 punainen paprika
200gr Chili tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
2 dl Smetanaa (tai 4 dl ranskankermaa)
Mustapippuria
suolaa
1 tölkki Salsakastiketta (mulla oli Mild enkä käyttänyt ihan koko purkkia)
1 tölkki guagamolea (meni vajaa purkillinen, en laittanut kokonaan)

Kuorutus
400gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl majoneesia

Koristeeksi esim.
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaattia
nachoja
punasipulirenkaita

Paista broilerit ja sekoita paiston loppuvaiheessa joukkoon chili kastike. Anna broilerin jäähtyä. Pienennä broilerin palat. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää joukkoon pilkottu paprika sekä jäähtyneet broilerin palat.

Leikkaa leivistä reunat pois.

Anna valmiin kakun vetäytyä kelmun alla esim. yön yli. kuorruta kakku ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse tein niin, että joka kerrokseen laitoin kaksi kerrosta leipää (koska ko. leipä jota käytin on aika höttöä) ja täytettä tuli kahteen väliin. Sitä olisi riittänyt hyvin myös kolmeen väliin, mutta kakusta olisi tullut turhan korkea, joten jätin sen sitten matalammaksi. Itse kuorrutin kakun lähes heti täytön jälkeen ja aamulla vain korjailin kuorrutusta sekä koristelin.