keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Pääsiäiskakku


Pääsiäisen kunniaksi päätin tänä vuonna tehdä erilaiset pääsiäistervehdykset kukkien viennin sijaan. Niinpä sitten sarjatyönä päädyin tekemään kakkuja.

Kostutus tehty spritellä, täytteenä lakritsavaahto ja lemon curd, kuorrutettu sitruunatuorejuustolla, päällä marsipaanilevy ja reunoilla lakumattoa sekä floravispiä vaahtona. Päällä koristeena sokerimassakukkia, flora vispiä vaahtona sekä candy meltsistä tehtyjä pajunkissoja (pajunkissana sokerihelmi kun unohdin valkoisen värin / suklaan...)

Tein kolme eri kokoista, joten en osaa sanoa minkä verran aineita tulee yhteen... Mutta lakritsavaahto on sama kuin "lakritsapommin" vaahto eli uskoisin saman määrän riittävän yhteen normi kakkuun kuin mitä meni siihen.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2010

Grissinit


Pyynnöstä kokeilin grissinien tekoa ja täytyy sanoa, jotta vallan hyviä ne on! Toiveena oli, että mukaan saataisiin sinihomejuustoakin, ja sehän olikin sitten miettimistä vaativa tehtävä. Päädyin kaulitsemaan pienen levyn taikinaa jonne murustin sinihomejuustoa ja käärin kiinni. Lopputulos on ainakin silminnähden hyvä.

Kuvassa oikean puoleisissa on sisällä sinihomejuustoa, siksi ne ovat paksumpia kuin toiset :)

50gr hiivaa
3dl vettä
1-2 tl suolaa
1rkl sokeria
1dl oliiviöljyä
8dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja alusta taikinaa voimakkaasti. Anna kohota puolisen tuntia.

Leivo taikina ohuiksi tangoiksi. Anna kohota hieman ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Vaniljabebet



Löysin yövuorossa lehtiä lueskellessa kotivinkistä "helpon" ohjeen bebe - leivoksille. Noh, pitihän se päästä kokeilemaan moisia joten tuumasta toimeen. Pakko sanoa, että työläitä ovat tehdä, mutta hyvältä maistuu lopputulos :)

Pohja
100gr rasvaa
1/2dl sokeria
1 kananmuna
2dl jauhoja

Täyte
1dl kuohuketrmaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria
1 keltuainen
1dl sokeria
1dl rasvaa

Kuorrute
tomusokeria
sitruunamehua
väriä maun mukaan
nonparelleja

vaahdota rasva ja sokeri. lisää muna vatkaten koko ajan. sekoita jauhot joukkoon. Painele taikinaa ohuelti vuokien pohjalle ja reunoille (jos käytät metallivuokia, voitele hyvin. itse käytin paperisia muffinivuokia ja toimii hienosti). Siirrä pohjat hetkeksi jääkaappiin (taisin antaa olla noin 15 min), kylmä taikina säilyttää muotonsa paremmin paiston aikana.

Paista pohjia 175 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes pohjat saavat kauniin värin. Kumoa pohjat pois paistovuoasta varovasti ja anna jäähtyä.

mittaa kattilaan kerma, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja keltuainen. Kuumenna koko ajan sekoittaes kunnes seos kiehahtaa (tässä kohtaa mulla seos näytti täysin munakokkelilta ja olin varma, että meni harakoille vaan jatkoin uskollisesti ohjeen mukaan ja lopputulos oli hyvä :) ) Jäähdytä seos hyvin. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja yhdistä seokset keskenään.

Täytä jäähtyneet leivospohjat seoksella reunoja myöten (kannattaa jättää siihen reunalle vähän tilaa että keskellä on enempi ja reunoille vähän vähempi, kurrute pysyy paremmin).

Valmista kuorrute ja kuorruta / koristele bebet. Kylmässä jähmettyy nopeammin, siitä on apua. Itselläni oli kyllä pöydällä ja lopputulos oli ihan maistuva kuitenkin.

Itse epäilin ohjeen vaniljasokerin määrää mutta valmiissa bebessä ei maistu liikaa vanilja. Itseasiassa tuli yllättävän hyvä lopputulos :)

Työlästä siis mutta hyvän eteen kannattaa nähdä vaivaa :)

tiistai 16. maaliskuuta 2010

Mansikkahyydyke kakku


Etsiskelin viikonloppuna hyvää ja nopeaa kakkuohjetta. Täytekakut meinaa jäädä syömättä joten mietin että jotain muuta. Kiirehän siinä tehdessä sitten tuli joten päädyin tavalliseen mansikka-rahka seokseen ja pohjaksi dominoa. Päälle vähän floravispiä ja MMF:stä tehtyjä kukkia. Maku oli ihan ok, mutta itse en ollut kovin tyytyväinen. Onneksi vieraille maistui :)

Pohja
200gr domino original
50 gr voisulaa

Täyte
2dl rahkaa
2,5dl flora vispiä
vaniljasokeria maun mukaan
litra pakastettuja mansikoita (itse sulatin ne ja kaadoin ylimääräisen nesteen pois)
6 liivatelehteä
0.5dl vettä

Murskaa dominot ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi tahnaksi. Painele vuoan pohjalle . Vatkaa flora vispi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri ja rahka. Lisää mansikat ja sekoita kunnes mansikat ovat rikkoutuneet (itse en soseuttanut marjoja ensin, koska halusin niiden jäävän hiukan isommiksi). Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan. Keitä vesi ja sulata liivatteet keitettyyn veteen. Lisää liivate-vesiseos rahkan joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä viileässä 3-4 tunnin ajan. Koristele haluamallasi tavalla.

Pitsakkaa


Löysin jälleen täältä hyvän ohjeen suolaiselle tarjottavalle ja taas kerran se oli aivan mielettömän hyvää!! Ja nopea tehdä. Suosittelen kovasti!!

Meidän kaupassa ei ollut chili-paprika tuorejuustoa joten otin yhden chilituorejuuston ja yhden afrikan paprika - juuston ja sekoitin niistä sopivan tahnan. Käytin myös vähän enemmän punasipulia ja laitoin kaksi paprikaa.

tiistai 9. maaliskuuta 2010

Suolaista synttäriksi



Lueskelin erilaisia suolaisen kakun ohjeita kunnes törmäsin kakkukioskin blogissa tähän ohjeeseen. Muokkasin ohjetta vähän pienemmäksi ja itselle sopivaksi.

Vaaleaa leipää (itse käytin vaasan iso paahtoa noin 2.5 pkt)

Kostutus Lihaliemellä

Täyte
600gr hunajabroileria (itse käytin suikaleita)
Chili - ananas kastiketta iso loraus (taisi mennä joku vajaa desilitra)
1 punainen paprika
200gr Chili tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
2 dl Smetanaa (tai 4 dl ranskankermaa)
Mustapippuria
suolaa
1 tölkki Salsakastiketta (mulla oli Mild enkä käyttänyt ihan koko purkkia)
1 tölkki guagamolea (meni vajaa purkillinen, en laittanut kokonaan)

Kuorutus
400gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl majoneesia

Koristeeksi esim.
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaattia
nachoja
punasipulirenkaita

Paista broilerit ja sekoita paiston loppuvaiheessa joukkoon chili kastike. Anna broilerin jäähtyä. Pienennä broilerin palat. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää joukkoon pilkottu paprika sekä jäähtyneet broilerin palat.

Leikkaa leivistä reunat pois.

Anna valmiin kakun vetäytyä kelmun alla esim. yön yli. kuorruta kakku ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse tein niin, että joka kerrokseen laitoin kaksi kerrosta leipää (koska ko. leipä jota käytin on aika höttöä) ja täytettä tuli kahteen väliin. Sitä olisi riittänyt hyvin myös kolmeen väliin, mutta kakusta olisi tullut turhan korkea, joten jätin sen sitten matalammaksi. Itse kuorrutin kakun lähes heti täytön jälkeen ja aamulla vain korjailin kuorrutusta sekä koristelin.

makeaa synttäriksi



Tein töihin juustokakkuidealla makean kakun synttäripäiväkseni. Muokkasin tuota lakristapommin ohjetta ja sein minttusuklaan makuisen kakun.

Pohja
1 pkt minttudominoita
75gr voisulaa

täyte
2dl kuohukermaa
vajaa pussillinen pätkiksiä
100gr valkoista suklaata
5 liivatetta 0.5dl vettä

2 pkt flora vispiä
1pss marianne crush - rakeita

Murskaa dominot ja sekoita niiden joukkoon sulatettu margariini. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Kuumenna kuohukerma ja sekoita siihen pätkikset ja suklaa. Lämmitä kunnes suklaat ovat sulia. Älä keitä. Anna seoksen jäähtyä kylmäksi (voi tehdä vaikka edellisenä iltana).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa flora vispit tukevaksi vaahdoksi. Vaahdota kylmä kerma-suklaaseos löysäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja lisää marianne crush pussi joukkoon. Keitä vesi ja luiota liivatteet veden joukkoon. Lisää liivate-vesi vaahdon joukkoon hyvin sekoittaen. Laita vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti (tai yön yli). Koristele pinta haluamallasi tavalla.

Itse tein löydön lähikaupan hyllyltä. Koristelugeeleihin oli tullut täydennystä ja valikoimassa oli kolmen eri suklaan (maito-, tumma- ja valkoinen suklaa) väristä ja makuista "geeliä" eli ikään kuin sulaa suklaata tuubissa. Pitihän tuo kokeilla ja sitä sitten laitoin pintaan. Oikealta suklaalta kyllä maistui!

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Lakristapommi

Luin herkullisen ohjeen lakritsakakusta jota oli sitten ihan pakko päästä kokeilemaan itsekin. Ohje löytyy täältä . Jos yhtään tykkää lakristasta, niin suosittelen kokeilemaan!! Vaikka kakku kärsikin kuljetusvaurion töihin vietäessä, meni se silti kuin kuumille kiville :)



Koristeet tein kaulitsemalla Kick-patukoita ja leikkaamalla veitsellä niistä sopivia kuvioita. Annoin kuvioiden kuivahtaa muutaman tunnin.


Jouluaatoksi

Olin myös jouluaaton töissä ja niinpä tein kahvia vaten kakun. Koristeet ja päällinen on marsipaania, sisältä löytyy lemon curdia, mansikkarahkaa ja joku toinen täyte. En vain kuollaksenikaan muista, mikä se oli :D



Kuorrutuksen alla on mansikan makuinen sokerikreemi. Ohjeen otin täältä. Kakun päälle suihkutin helmiäiskimalletta. Koristeet on kiinnitetty elintarvikeliimalla ja sokerikuorrutteella.

Itsenäisyyspäiväksi

Tein itsenäisyyspäiväksi elämäni ensimmäisen sokerimassa + marsipaani kakun. Huh, olihan opettelu mutta olin tyytyväinen siihen, ettei marsipaanilla päällystäminen ollutkaan niin vaikeaa kuin olin etukäteen pelännyt.



Sokerimassasta tehtyjä kukkia koristeeksi, keskellä sokerihelmi ja väriä listätty sinisellä elintarvikevärillä.


Valkoiseksi värjätyllä marsipaanilla kuorrutettu. Alla valkosuklaakreemi, joka tuntui kovettuvan hurjan äkkiä ennen kuin sain sileämmäksi tasoitettua. Näin ollen jäi vähän muhkurat näkyviin.


Lopputulos onnistui kuitenkin hyvin. Koristeet on kiinni elintarvikeliimalla paitsi sokerihelmet on kiinnitetty kakkuun suoraan kaupan sokerikuorrutteella.

Kakun välissä marianne crush- mousse ja pätkismousse. Yhdistelmänä tähän kuorrutukseen lopputulos oli liian makea.

Lisäksi tein itsenäisyyspäiväksi pätkismuffinseja jotka kuorrutin myöskin vähän päivän värejä mukaillen. Sininen sävy ei ole ihan mieleinen mutta sopi teemaan kuitenkin. Päällä valmiita lumihiutaleen mallisia nonparelleja.



Näiden muffareiden ohje on saatu täältä

3½dl jauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vanilijasokeria
1dl kermaa
2 munaa
100g margariinia
1dl kahvia
3rkl kaakaojauhetta
pussi pätkiksiä pienittynä

Sekoita kuivat aineet ja lisää muut aineet hyvin sekoitaen. Paista noin 200 astetta vartin verran. Itse tein niin, että täytin vuokaa ensin 1/4 taikinalla, laitoin yhden minipätkiksen ja täytin loppuun. Näin muffinseille tuli ns. pätkissydän. En siis sekoittanut taikinaan pätkiksiä.

Tästä se innostus lähti

Tästä se innostus aikanaan lähti.





Välissä on pätkismousse ja marianne crush - mousse. Päällä flora vispiä, nonparelleja ja marianne helmiä. Laitan moussen ohjeet myöhemmin.

Tästä se alkaa

Tästä se sitten alkaa. Oma leivontablogi. Pitkän miettimisen tulos ja katsotaan nyt sitten kuinka mun käy :)